O consumo de café no Brasil está passando por uma transformação importante. Mesmo diante da alta de preços, os brasileiros priorizam a categoria e adotam um comportamento de compra mais estratégico, alternando entre marcas de café premium, mainstream e econômicas para equilibrar qualidade e orçamento. É o que revela novo levantamento da Worldpanel by Numerator.
Os dados mostram que as marcas premium, definidas como aquelas com preços pelo menos 20% acima da média do mercado, ganham mais espaço no mercado. Em 2025, esse segmento alcançou penetração de 34,2% dos lares brasileiros. Ou seja, um avanço de 7,3 pontos percentuais em relação a 2024, quando atingia 26,9%. Entre os consumidores das classes AB, o índice chega a 40,7%, o que reflete a maior disposição desse público em investir em produtos de maior valor agregado.
Novos hábitos impulsionam acesso ao café premium
O dado mais relevante do estudo é a expansão do café premium entre consumidores de menor renda. Nas classes DE, a penetração da categoria saltou de 20,6% em 2024 para 29,7% em 2025, registrando o crescimento mais acelerado do período. Isso mostra que esses consumidores estão deixando de comprar exclusivamente marcas econômicas para incorporar itens premium à sua rotina.
Nas classes de maior renda, o crescimento é sustentado pela entrada contínua de novos compradores ao longo dos últimos três anos. Já entre os consumidores das classes C e DE, o avanço da categoria premium ocorre de forma distinta. Assim, em vez de manter compras concentradas em produtos mainstream ou econômicos, esses shoppers passaram a combinar marcas de diferentes faixas de preço, incorporando opções premium sem abrir mão de alternativas mais acessíveis.
O levantamento também aponta que os consumidores de café estão menos leais a uma única marca e mais abertos à experimentação. Esse movimento de diversificação é mais intenso do que o observado no mercado de bens de consumo massivo (FMCG) em geral. Isso indica que a categoria se tornou um espaço de maior experimentação e flexibilidade nas decisões de compra.
Estratégias de compra
Mesmo com aumentos acumulados de preços superiores a 20% entre 2023 e 2025, o volume adquirido cresceu em todas as classes sociais. Para fazer o orçamento render, os consumidores passaram a adotar uma estratégia de racionalização. Eles visitam o ponto de venda com maior frequência, compram menos volume por viagem e combinam marcas de diferentes tiers para equilibrar custo e qualidade.
Essa movimentação mostra que o café mantém sua grande importância cultural no dia a dia dos brasileiros, que ajustam hábitos e estratégias de compra para preservar o consumo.
“O café continua sendo um item essencial na cesta dos brasileiros, mas a forma de consumo está evoluindo. Enquanto no passado o consumidor buscava fazer sua marca habitual render mais para continuar comprando, hoje ele está mais aberto a experimentar, alternar marcas e encontrar combinações que conciliem qualidade e custo-benefício. Esse comportamento abre espaço para o crescimento das marcas premium em diferentes perfis de renda”, afirma Renan Morais, diretor de Novos Negócios da Worldpanel by Numerator.
Análise de comportamento do consumidor
Os dados acima fazem parte dos painéis de consumo da Worldpanel by Numerator. O Painel de Consumo In Home representa os hábitos de compra de 60 milhões de lares no Brasil, analisando o comportamento de consumo dentro do lar.
Já o Painel de Uso aprofunda como os produtos adquiridos são, de fato, utilizados pelas pessoas dentro desses lares. Isso com base em mais de 53 bilhões de ocasiões de uso em Alimentos e Bebidas
Por fim, o Painel Out of Home acompanha o consumo fora de casa, com amostra que representa 158 milhões de indivíduos. Todos os painéis possuem cobertura nacional, o que oferece uma visão completa dos hábitos de consumo dos brasileiros.
Novas oportunidades para a cadeia cafeeira
O avanço do café premium entre diferentes perfis de renda confirma as transformações em curso no mercado brasileiro. No Hub do Café, você acompanha análises, tendências e dados que ajudam a compreender os movimentos que impactam produtores, indústria e consumidores.
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