Hoje, a Bahia é a quarta maior produtora de café arábica do Brasil, atrás apenas de Minas Gerais, Espírito Santo e São Paulo. Em 2024, a produção alcançou 3,4 milhões de sacas, das quais 34% estão na Chapada (1,16 milhão de sacas). Neste ano, a Bahia deve produzir 3,6 milhões de sacas, segundo a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab).