Você já ouviu falar no café de jacu e ficou em dúvida se era mito ou exagero? Pois saiba que este grão exótico, produzido de forma inusitada no Brasil, é considerado um dos cafés mais caros do planeta. Sua história mistura natureza, tradição e um toque de mistério que fascina quem se arrisca a provar essa raridade.
O café de jacu nasce de um ciclo totalmente orgânico. As aves jacu, típicas da Mata Atlântica, selecionam os frutos mais maduros dos cafezais. Durante a digestão, os grãos passam por uma fermentação natural e saem intactos. Depois, são coletados, higienizados e torrados, um processo incomum, mas essencial para o sabor diferenciado do produto.
Sabor sofisticado e rara complexidade
Quem experimenta o café de jacu descreve uma bebida elegante, com notas que remetem a chocolate, castanhas e frutas secas. A fermentação natural suaviza a adstringência e cria uma bebida mais redonda, harmoniosa e intrigante.
Uma referência do cinema ajuda a entender seu prestígio
Se você já assistiu ao filme Antes de Partir, com Jack Nicholson e Morgan Freeman, talvez se lembre da icônica cena em que os personagens degustam o Kopi Luwak, apresentado como “a bebida mais rara do mundo”. A fama não é por acaso: o Kopi Luwak já foi eleito o café mais caro do planeta, custando cerca de R$ 6,6 mil o quilo, segundo a InternationalCoffee Organization, e é produzido a partir das sementes encontradas no cocô do civeta.
A comparação ajuda a dimensionar o valor do café de jacu, já que ambos compartilham um processo natural de fermentação por animais, mas o brasileiro tem identidade própria e uma ligação profunda com a biodiversidade da Mata Atlântica.
Um valor que impressiona
Assim como o Kopi Luwak, o café de jacu também figura entre os mais caros do mundo. No mercado, o quilo pode ultrapassar os mil reais, e uma xícara chega a custar dezenas de reais em cafeterias de alto padrão. A raridade explica o preço: tudo depende do apetite seletivo do jacu, que determina quantos grãos serão produzidos.
Sustentabilidade no centro da produção
A produção do café de jacu é sustentável por natureza. As aves escolhem espontaneamente os frutos mais maduros, dispensando o uso de defensivos e interferências artificiais. Isso valoriza a preservação da Mata Atlântica e reforça o compromisso ambiental do produto.
Café de Jacu, uma experiência brasileira
Beber café de jacu é participar de uma história que une floresta, ave e tradição cafeeira. É uma experiência sensorial e cultural que posiciona o Brasil no mapa dos cafés mais raros e sofisticados do mundo.
