O curso de torra de cafés especiais será realizado nos dias 21 e 22 de março, na sede da Atilla Torradores, em Belo Horizonte (MG), e reunirá profissionais e interessados em aprofundar conhecimentos sobre uma das etapas mais importantes na produção de cafés de alta qualidade. A formação acontece das 8h30 às 17h30, com atividades teóricas e práticas voltadas ao domínio das técnicas de torrefação.
Durante os dois dias de imersão, os participantes terão contato direto com equipamentos e poderão acompanhar diferentes perfis de torra, compreendendo como as variáveis do processo influenciam o resultado final na xícara.
As aulas serão conduzidas pelo mestre de torra Gabriel Heinerici, profissional que atua na formação de especialistas na área e também na organização de competições relacionadas à torra de cafés.
Curso de torra de cafés especiais destaca importância da técnica na qualidade da bebida
No universo dos cafés especiais, a torra é considerada uma etapa decisiva para revelar o potencial sensorial do grão. É nesse momento que características como aroma, acidez, corpo e doçura são realçadas.
Quando conduzida de forma inadequada, porém, a torra pode comprometer a qualidade de um café que, ainda verde, apresentava grande potencial.
Por isso, o processo exige conhecimento técnico sobre o comportamento do grão e também sobre as reações físicas e químicas que ocorrem ao longo das diferentes fases da torra.
Formação contribui para valorização do café especial
Segundo especialistas da área, dominar a torrefação é essencial para garantir que as características do café sejam preservadas e entregues ao consumidor conforme esperado.
“Já formamos mais de 500 mestres de torra, o que contribui para fortalecer a cadeia dos cafés especiais. Saber torrar é imprescindível para valorizar o café do produtor e também para alcançar bons resultados na torrefação, entregando ao consumidor o sabor descrito na embalagem”, destaca Séfora de Paula, diretora de marketing da Atilla Torradores.
Em síntese, a capacitação busca ampliar o conhecimento técnico de profissionais que atuam na torrefação. E, também de interessados em aprofundar a compreensão sobre os processos que transformam o café verde na bebida consumida diariamente.
Serviço – Curso de torra
Data: 21 e 22 de março
Horário: 8h30 às 17h30
Local: Av. Heráclito Mourão de Miranda, 1587 – Belo Horizonte (MG)
Informações e inscrições: Instagram – @torradoratilla
