Karoline Fonseca montou em 2015 uma cafeteria com o marido Gabriel Althoff, em Triunfo (PE), na Serra de Baixa Verde, quase na divisa com a Paraíba. O empreendimento fez sucesso e ela buscou mais conhecimentos sobre cafés.
Em uma visita à Semana Internacional do Café (SIC), realizada anualmente em Belo Horizonte, ela descobriu o universo dos cafés especiais. “Meu marido foi para o Caparaó [MG], conheceu produtores, comprou uma máquina de torrefação e nos tornamos a primeira cafeteria da região com torrefação própria”, conta.
Em 2018, a dupla resolveu plantar o próprio café, aproveitando sementes que receberam de produtores da região da Serra do Caparaó, incluindo variedades arara, catuaí, catucaí, obatã e geisha. Triunfo fica a 1 mil metros de altitude, tem clima de montanha, que varia de 30°C durante o dia a 12°C à noite. O solo é mineralizado, rochoso e argiloso, com características que favorecem a produção de cafés especiais.
