O hábito de consumir café diariamente faz parte da rotina de milhões de brasileiros. Agora, uma pesquisa da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (USP) reforça que o modo de preparo pode influenciar diretamente os benefícios da bebida. O estudo indica que o café puro é mais saudável quando o assunto é potencial antioxidante e preservação dos compostos bioativos presentes naturalmente no grão.

A pesquisa foi apresentada na 14ª Conferência Internacional de Dados Alimentares da FAO, em Roma, e analisou como diferentes métodos de preparo e a adição de ingredientes alteram a composição fenólica da bebida. Sob orientação da professora Elizabeth Torres, a nutricionista Camila Marques Crivelli Crescencio avaliou versões do café filtrado com e sem cafeína, além de combinações com leite e açúcar. A notícia foi divulgada pelo site Folha BV.

Café puro é mais saudável para preservar antioxidantes

Os resultados mostraram que o café consumido puro apresenta os maiores níveis de antioxidantes. A adição de açúcar provoca uma leve redução dessa capacidade, mas o impacto é menor do que quando o leite é incorporado à bebida.

Segundo o estudo, as proteínas do leite se ligam aos compostos fenólicos do café, dificultando sua absorção pelo organismo. Já o açúcar, apesar de também alterar a composição, passa por reações durante o aquecimento que geram moléculas com alguma atividade antioxidante, suavizando a perda.

Ainda assim, a bebida pura, especialmente a versão com cafeína, segue como a alternativa mais potente do ponto de vista antioxidante.

Método de preparo influencia a qualidade da bebida

A pesquisa também destacou que diversos fatores externos interferem na composição nutricional do café. Aspectos como grau de torra, espécie do grão, tipo de cultivo e método de filtragem contribuem para alterar o potencial antioxidante da bebida.

No estudo da USP, foi utilizado o filtro de papel, método tradicional no Brasil. Além de reter parte dos compostos bioativos, ele ajuda a reduzir substâncias relacionadas ao aumento do colesterol, tornando o consumo habitual mais seguro.

Escolha ideal depende das necessidades individuais

Apesar de o café puro apresentar maior potencial antioxidante, as pesquisadoras destacam que não existe uma única resposta sobre qual seria o “melhor café” para todos os consumidores.

O café com cafeína oferece maior aporte antioxidante e pode ser uma ótima opção para quem não possui restrições ao consumo da substância. Já o descafeinado aparece como alternativa interessante para pessoas que precisam reduzir a ingestão de cafeína, mesmo apresentando uma potência antioxidante um pouco menor.

O estudo também reforça que o café possui papel importante na alimentação dos brasileiros. Mesmo diante da variedade de alimentos antioxidantes disponíveis no país, a bebida lidera a contribuição diária desse tipo de composto justamente pela forte presença no cotidiano da população.

Pequenas mudanças podem fazer diferença

A pesquisa mostra que escolhas simples no preparo podem influenciar diretamente a qualidade nutricional da bebida. Consumir o café puro, observar o tipo de torra e prestar atenção ao método de filtragem são atitudes que ajudam a potencializar os benefícios do consumo diário.

Para quem busca uma rotina mais equilibrada, compreender esses detalhes pode transformar um hábito comum em um aliado importante para a saúde.

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