Se a sobremesa da vez for torta de nozes ou frutas secas, os cafés suaves ou com notas de chocolate, como o cappuccino, costumam ter melhor desempenho. E, por fim, para o pavê de chocolate, Narcizo diz que o doce dá um ótimo contraste com mais robustos, como o espresso, o doppio ou o café da cafeteira italiana.