Toda a família Gomes está envolvida com o café. Há dez anos, Carollina conduz a frente de reflorestamento da fazenda e compartilha com o pai as estratégias voltadas aos cafés especiais, como o pós-colheita, controle e prova de lotes, além da torra. Luis Carlos lidera a gestão operacional das lavouras. Maria Rosalina, a mãe de Carolinna, gerencia os custos e as atividades diárias e a irmã, Camilla, cuida do desenvolvimento do negócio e da marca. No total, a família produz cerca de 1.200 sacas por ano.
