A Chemex é um dos métodos de preparo mais icônicos para os amantes de café. Primeiramente, com seu design minimalista e elegante, ela não é apenas uma cafeteira, mas também um símbolo de qualidade e tradição no mundo dos cafés especiais.
Criada em 1941 pelo químico e inventor Peter Schlumbohm, a Chemex oferece uma bebida limpa e suave. Além disso, destaca sabores que muitas vezes se perdem em métodos tradicionais. Com seu design premiado, o filtro grosso e sua estrutura em vidro conferem ao café uma pureza difícil de igualar. Antes de tudo, a notícia é do site Grão Gourmet.
Sua história
Em primeiro lugar, Peter Schlumbohm projetou a Chemex com base em seus conhecimentos de química. Desse modo, ele criou uma cafeteira que utiliza filtros específicos, mais espessos, para reter óleos e partículas. Lançada em plena Segunda Guerra Mundial, a Chemex foi imediatamente reconhecida por seu design e eficácia, sendo até hoje exibida no Museu de Arte Moderna de Nova York.
Desde então, seu sucesso no preparo de cafés artesanais só cresceu, consolidando-se como um dos métodos favoritos de entusiastas e baristas ao redor do mundo.
Como preparar café na Chemex em 5 passos
- 1. Aqueça a água e prepare o filtro
Desde já, aqueça 500 ml de água a cerca de 90-96°C. Antes de começar, insira o filtro de papel específico para a Chemex, que é mais espesso e ajuda a reter os óleos e partículas do café. Em seguida, escalde o filtro com um pouco de água quente para remover o gosto de papel e pré-aquecer a Chemex. Descarte a água antes de adicionar o café.
- 2. Moa o café na granulometria ideal
A moagem do café para a Chemex deve ser média-grossa, parecida com o sal grosso. Nesse sentido, utilize entre 25 e 30 gramas de café para cada 500 ml de água. Aliás, essa proporção é essencial para uma extração equilibrada, permitindo que o café se expresse em todo seu potencial.
- 3. Adicione o café e faça o “bloom”
Na sequência, coloque o café moído no filtro e despeje cerca de 60 ml de água quente, apenas o suficiente para cobrir o pó. Deixe-o “florescer” por 30 a 45 segundos, um processo chamado “bloom”. Dessa forma, ele libera o dióxido de carbono dos grãos, promovendo uma extração mais homogênea.
Processo
- 4. Despeje a água lentamente
Após o “bloom”, comece a despejar o restante da água em movimentos circulares, de forma lenta e constante, para garantir que todo o café seja molhado igualmente. No entanto, o ideal é fazer isso em etapas, adicionando a água gradualmente até que todo o volume desejado tenha sido despejado.
- 5. Aguarde a filtragem e sirva
Por fim, espere a água passar completamente pelo filtro. Esse processo deve durar de 3 a 4 minutos. Contudo, após a extração, remova o filtro e mexa delicadamente a bebida para equilibrar os sabores. Agora, seu café está pronto para ser servido!
Chemex
Portanto, a Chemex oferece uma xícara de café clara e limpa, com sabores bem definidos. O filtro grosso retém óleos e sedimentos, resultando em uma bebida menos encorpada, mas rica em nuances. Dessa forma, ideal para apreciar cafés de origem única e tomar sem açúcar. Esse método é perfeito para quem deseja explorar as particularidades dos grãos, pois realça notas de sabor que outros métodos de preparo podem esconder.
